菜籽油和菜油有什么差别?

资讯达人

是同一样东西。

菜籽油就是我们俗你的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出来的,是中国主要食用油之一,菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子戒所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

所以也可以说菜油是菜籽油的简称,也有的地方就习惯称菜油或菜籽油。

菜籽油和葵花油哪个好?

葵花籽油凝固点低,容易被人体吸收。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响,寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右,亚油酸70%左右,温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右,亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%。

葵花籽油含有丰富的亚油酸,可抑制血栓形成,是预防高脂血症和高胆固醇血症的“高手”。葵花籽油中含有较多的维生素,能有效治疗夜盲症,预防癌症,具有延缓人体细胞衰老的作用,对治疗神衰弱和抑郁症等精神病也疗效明显。另外,葵花籽油中生理活性最强的α生育酚的含量比一般植物油高,而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡,便于人体吸收利用。

菜籽油中含花生酸0.4%~1.0%、油酸14%~19%、亚油酸12%~24%、芥酸31%~55%、亚麻酸1%~10%。人体对菜籽油消化吸收率可高达99%。菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸,且其中脂肪酸构成不平衡,所以营养价值比一般植物油(葵花籽油)要低。

由上可见,菜籽油的人体吸收率较葵花籽油略高一些,但从总体营养价值来说,葵花籽油的营养价值要高于菜籽油。另外,提纯工艺不佳的菜籽油中可能含有一定量芥酸和芥子甙等物质,对人体健康有潜在风险。

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