菜籽油芥酸是什么?

2022-07-15 20:54:13 作者:热点资讯
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芥酸是存在于菜籽油中的一种脂肪酸,在菜籽油中含量为31%-55%。联合国粮农组织已对菜籽油中芥酸含量作出规定,要求菜籽油的芥酸含量要低于5%,目前我国低芥酸菜籽油中的芥酸含量≤5%。动物实验证明,大量摄入高芥酸含量的菜籽油,会导致心肌纤维化从而引起心肌病变,引起动物生殖力下降,发育缓慢,血小板下降。

低芥酸菜籽油优点?

传统油菜籽中芥酸和硫代葡萄糖苷硫甙含量较高,其中芥酸含量为20%~60%。由于芥酸会诱发心肌脂肪堆积、充血性心力衰竭等疾病,为保障公众健康,我国菜籽油国家标准规定:低芥酸菜籽油中芥酸含量不大于3%。 低芥酸菜籽油拥有四大营养成分:

首先是拥有含量均衡的脂肪酸。研究发现,饱和脂肪酸含量越低,油酸含量越高,营养价值较高。低芥酸菜籽油较其他食用植物油饱和脂肪酸含量低,油酸含量高,益于人体健康,是改善饮食模式的食物来源。

其次是含有丰富的亚麻酸。 亚麻酸是人体必需而自身又不能合成的脂肪酸,需要从食物中摄取。它是人体中最基本和最核心的物质,是合成细胞膜和生物酶的主要成分,对人体健康和智力水平起着决定性作用,被誉为人体血脂管家、血管清道夫和脑黄金。2014年6月,中国营养学会发布了2013年版《中国居民膳食营养素参考摄入量( DRIs) 》,首次增加了α-亚麻酸推荐值,规定中国居民( 孕妇) 每天摄入1600~1800mg的α-亚麻酸。而低芥酸菜籽油中含有亚麻酸9%左右,属ω-3(α-亚麻酸)系列脂肪酸。

第三是拥有高含量的酚类物质。低芥酸菜籽中的酚酸总量最高,除延缓油脂氧化外,还具有抑菌、抗肿瘤、抗炎、抗病毒等重要功能活性。

而且,还含有一定量的甾醇、维生素E等。这些日常饮食中重要的微量营养素和功能性成分,在降低心血管疾病发病率、抗炎症、抗癌、免疫调节方面、改善脂质代谢等方面能起到积极作用。